Kaj je prebava in kako se to zgodi?

Prebavni sistem, imenovan tudi prebavni ali gastrointestinalni (SGI), je eden glavnih sistemov človeškega telesa in je odgovoren za predelavo hrane in absorpcijo hranil, kar omogoča telesu, da deluje pravilno. Ta sistem sestavlja več organov, ki delujejo skupaj za izvajanje naslednjih glavnih funkcij:

• Spodbujati prebavo beljakovin, ogljikovih hidratov in lipidov iz porabljenih živil in pijač;
• Absorbirati tekočine in mikrohranila;
• Zagotovite fizično in imunološko oviro za mikroorganizme, tuja telesa in antigene, ki jih uživate s hrano.

Na ta način je SGI odgovoren za uravnavanje metabolizma in imunskega sistema, da bi ohranil pravilno delovanje telesa.

Organi prebavnega sistema

Prebivalni sistem sestavljajo organi, ki omogočajo zaužitje hrane ali pijače in, na primer, absorpcijo osnovnih hranil za pravilno delovanje organizma. Ta sistem se razteza od ust do anusa, njegovi sestavni organi pa so:

1. Usta : odgovorna za sprejem hrane in zmanjšanje velikosti delcev, tako da jo je mogoče lažje prebaviti in absorbirati, poleg tega, da jo mešate s slino;
2. Ezofagus : odgovoren za prevoz hrane in tekočin iz ustne votline v želodec;
3. Želodec : igra ključno vlogo pri začasnem shranjevanju in prebavi jedi, ki jo jedo;
4. Talni črevesje : odgovoren za večino prebave in absorpcije hrane in prejme izločanje trebušne slinavke in jeter, ki pomagajo temu procesu;
5. Velika čreva : tukaj se pojavi absorpcija vode in elektrolitov. Ta organ je odgovoren tudi za začasno shranjevanje končnih produktov prebave, ki služijo kot sredstvo za bakterijsko sintezo nekaterih vitaminov;
6. Ravni in anus : so odgovorni za kontrolo defekcije.

Poleg organov je prebavni sistem sestavljen iz več encimov, ki zagotavljajo pravilno prebavo hrane, pri čemer so glavni:

• Salivarna amilaza ali ptyalin, ki je prisotna v ustih in je odgovorna za začetno prebavo škroba;
• Pepsin, ki je glavni encim v želodcu in je odgovoren za degradacijo beljakovin;
• Lipaza, ki je prisotna tudi v želodcu in spodbuja začetno prebavo lipidov. Ta encim izloča tudi trebušna slinavka in opravlja enako funkcijo;
• Tripsin, ki ga najdemo v tankem črevesu in povzroči degradacijo maščobnih kislin in glicerola.

Večina hranil ni mogoče absorbirati v njihovi naravni obliki zaradi njihove velikosti ali dejstva, da niso topne. Tako je prebavni sistem odgovoren za preoblikovanje teh velikih delcev v manjše in topne delce, ki se jih lahko absorbira hitro, kar je predvsem posledica proizvodnje različnih prebavnih encimov.

Kako se presnova zgodi

Proces prebave se začne pri zaužitju hrane ali pijače in se konča z izpustom iztrebkov. Uhajanje ogljikovih hidratov se začne v ustih, čeprav je prebava minimalna, medtem ko se prebava beljakovin in lipidov začne v želodcu. Večina prebave ogljikovih hidratov, beljakovin in maščob pride v začetnem delu tankega črevesja.

Čas prebave hrane se razlikuje glede na celotni volumen in značilnosti porabljene hrane, na primer pa lahko traja do 12 ur za vsak obrok.

1. Digestija v orofaringealni votlini

V ustih zobe zdrobijo in zdrobijo živilo, zaužit v manjših delcih, in nastala živila se navlaži s slino. Poleg tega pride do sproščanja prebavnega encima, slinavke amilaze ali ptyalina, ki sproži prebavo škroba, ki tvori ogljikove hidrate. Presnova škroba v ustih z delovanjem amilaze je minimalna in njegova aktivnost v želodcu zavira zaradi prisotnosti kislih snovi.

Prehrambeni bolus prečrtuje žrelo pod prostovoljnim nadzorom, požiralnik pa pod nehotenim nadzorom doseže želodec, kjer se zmeša z želodčnimi izločki.

2. Prehajanje v želodcu

V želodcu so nastali izločki bogati s klorovodikovo kislino in encimi in se pomešajo s hrano. V prisotnosti hrane v želodcu se pepsin, ki je eden od encimov v želodcu, izloča v neaktivni obliki (pepsinogen) in se s klorovodikovo kislino pretvori v pepsin. Ta encim igra temeljno vlogo pri prebavljanju beljakovin, spreminjanju oblike in velikosti. Poleg proizvodnje pepsina je tudi proizvodnja manjših količin lipaze, ki je encim, odgovoren za začetno degradacijo lipidov.

Izločanje želodca je pomembno tudi za povečanje razpoložljivosti in črevesne absorpcije vitamina B12, kalcija, železa in cinka.

Po predelavi hrane skozi želodec se bolusova hrana sprošča v majhnih količinah v tankem črevesu glede na kontrakcije želodca. V primeru tekočih obrokov praznjenje želodca traja približno 1 do 2 uri, medtem ko pri trdnih obrokih traja približno 2 do 3 ure in se spreminja glede na celotni volumen in lastnosti prežete hrane.

3. Prehrana v tankem črevesju

Tanka čreva je glavni organ prebave in absorpcije hrane in hranil ter je razdeljen na tri dele: dvanajsternik, jejunum in ileum. V zgodnjem delu tankega črevesa pride do prebave in absorpcije večine prežete hrane zaradi stimulacije proizvodnje encimov s tankim črevesjem, trebušno slinavko in žolčnikom.

Žolčo izloča jetra in žolčnik ter olajšuje prebavo in absorpcijo lipidov, holesterola in vitaminov, topnih v maščobi. Pankreasa je odgovorna za izločanje encimov, ki lahko preberejo vsa glavna hranila. Enzimi, ki jih proizvaja tanko črevo, zmanjšajo ogljikove hidrate z manjšo molekulsko maso in srednja in velika velikost peptidov, poleg trigliceridov, ki se razgrajujejo v prostih maščobnih kislinah in monoglicerolih.

Večina prebavnega procesa je končana v dvanajstniku in zgornjem jejunumu, absorpcija večine hranil pa je skoraj popolna, ko material doseže sredino jejunuma. Vnos delno razgrajenih živil spodbuja sproščanje več hormonov in s tem tudi encimov in tekočin, ki motijo ​​gastrointestinalni motiliteto in sitosti.

Skozi tanko črevo se preden dosežejo debelo črevo, absorbirajo skoraj vsi makrohranili, vitamini, minerali, elementi v sledeh in tekočine. Kolono in rektum absorbirajo večino preostale tekočine iz tankega črevesa. Dvopičje absorbira elektrolite in majhno količino preostalih hranil.

Preostala vlakna, odporni škrob, sladkor in aminokisline fermentirajo z robom krtačke debelega črevesa, kar povzroči maščobne kisline s kratko verigo in plin. Maščobne kisline s kratkimi verigami pomagajo ohranjati normalno funkcijo sluznice, sproščajo majhno količino energije iz nekaterih ogljikovih hidratov in preostalih aminokislin ter olajšajo absorpcijo soli in vode.

Črevesna vsebina traja od 3 do 8 ur, da dosežejo ileokecalni ventil, ki služi za omejitev količine črevesnega materiala, ki prehaja od tankega črevesja do debelega črevesa in preprečuje njegov vračanje.

Kaj lahko moti prebavo

Obstajajo številni dejavniki, ki lahko povzročijo, da se prebava ne opravi pravilno, kar ima za posledico zdravstvene posledice za osebo. Nekateri dejavniki, ki lahko vplivajo na prebavo, so:

• Količina in sestava zaužite hrane, ker je odvisno od značilnosti živila proces prebave hitrejši ali počasnejši, kar lahko vpliva na občutek sitosti, na primer.
• Psihološki dejavniki, kot so videz, vonj in okus hrane. To je zato, ker ti občutki povečajo proizvodnjo slinavke in izločanje želodca, poleg tega pa spodbujajo mišično aktivnost SGI, kar povzroča, da se živilo malo razmaže in absorbira. V primeru negativnih čustev, kot sta strah in žalost, se na primer zgodi obratno: zmanjšanje sproščanja želodčnih izločkov in zmanjšanje peristaltičnih gibov v črevesju;
• Prebavni mikrobioti, ki se lahko motijo ​​zaradi uporabe antibiotičnih zdravil, ki povzročajo bakterijsko odpornost, ali situacije, ki povzročajo zmanjšano proizvodnjo klorovodikove kisline skozi želodec, kar lahko povzroči gastritis.
• Obdelava hrane, saj lahko način uživanja hrane vpliva na hitrost prebave. Kuhana hrana se običajno prebavi hitreje od tistih, ki se porabijo surovo, na primer.

Če opazimo simptome, povezane z gastrointestinalnim sistemom, kot so čezmerni plin, zgaga, občutek trebušnega napenjanja, zaprtja ali driske, je na primer treba iti do gastroenterologa za teste, da bi ugotovili vzrok simptomov in začeti najboljše zdravljenje.