Caruru ( Amaranthus flavus ) je zdravilna rastlina, imenovana tudi Caruru-de-Cuia, Caruru-Roxo, Caruru-de-Mancha, Caruru-de-Porco, Caruru-de-Espinho, de-Espinho, Bredo-roja, Bredo in se posebej uporablja v regiji Bahia in zato ena od tipičnih jedi države prejme ime Caruru.
Listi se lahko uporabljajo v solatah, omakah in sautéedu. Poleg tega se lahko v palačinkih, pite, pecivih in pecivih uporabljajo tudi listi in stebla. Semena se navadno uporabljajo za izdelavo kruha, listi pa se še vedno lahko uporabljajo za izdelavo čaja.
Za kaj je to
Caruru služi za pomoč pri boju proti okužbam v telesu in pomaga pri zdravljenju težav z jetri.
Ta rastlina pomaga tudi v boju proti osteoporozi in krepitvi kosti in zob, ker je zelo bogata s kalcijem.
Podatki o hranljivi vrednosti
Naslednja tabela prikazuje prehranske podatke za 100 g caruru.
| Komponente | Količina na 100 g Caruru |
| Energija | 23, 5 g |
| Beljakovine | 1, 10 g |
| Maščobe | 0, 30 g |
| Ogljikovi hidrati | 4, 40 g |
| Kalcij | 538 mg |
| Ujemanje | 76 mg |
| Kalij | 463, 7 mg |
| Vitamin A | 740 mcg |
| Vitamin B2 | 240 mcg |
Povečanje karurusa v dnevni hrani povečuje hranilno vrednost obroka, kar omogoča zmanjšanje količine soli, uporabljene v pripravku za kuhanje.
Tradicionalni Caruru recept
Sestavine:
- 50 okra
- 3 žlice sesekljane caruru
- 1/2 skodelice indijskega oreha
- 50 g praženega zemeljskega arašida
- 1 skodelice prekajene kozice, olupljene in mleto
- 1 velika čebula
- 1 skodelico oljčnega olja
- 2 limone
- 1 žlica soli
- 2 skodelice vroče vode
- Poper, ingver in česen po okusu
Način priprave:
Pečenje ovsa in dobro posušite, tako da se ne dotikajte babe. V palmovo olje položite posušene in mleto kozico, naribano čebulo, česen, sol, matico in arašide. Dodamo sesekljano okra, vodo in limone, da izrežemo sluz. Dodajte nekaj posušenih, celih in velikih kozic. Kuhajte vse, dokler ni pastozno in se odstranite iz vročine, ko so kosti okrave zelo rožnate.
Če želite izvedeti več o drugih živilih, bogatih s kalcijem, glejte: Hrana bogata s kalcijem.
