Proso je žita, bogata z vlakninami, flavonoidi in minerali, kot so kalcij, baker, fosfor, kalij, magnezij, mangan in selen, poleg folne kisline, pantotenske kisline, niacina, riboflavina in vitaminov B6, ki imajo antioksidativne lastnosti in pomagajo pri izboljšanje zaprtja, zniževanje slabega holesterola in nadzor diabetesa.
Poleg tega je proso bogato z ogljikovimi hidrati in beljakovinami, ne vsebuje pa glutena, zato ga lahko uživajo tisti s celiakijo ali ljudje, ki si želijo prehrane brez glutena.
Proso lahko kupite v trgovinah z zdravo hrano, na organskih sejmih in specializiranih trgih, ki jih najdemo v obliki zrn v bež, rumeni, črni, zeleni ali rdeči barvi. Na splošno se najbolj uživajo rumena ali bež semena.
Glavne prednosti prosa so:
1. Boj proti zaprtju
Proso je odlično za izboljšanje zaprtja, ker je zelo bogato z topnimi vlakni, ki delujejo tako, da absorbirajo vodo iz prebavnega trakta in tvorijo gel, ki pomaga uravnavati črevesje.
Poleg tega netopne vlaknine, prisotne v prosu, delujejo kot prebiotik in prispevajo k ravnovesju črevesne flore, kar prispeva k pravilnemu delovanju prebavnega sistema. Ta vrsta vlaknin je pomembna tudi za dodajanje volumna blatu, ki pomaga uravnavati črevesje.
2. Ščiti pred boleznimi srca in ožilja
Topne vlaknine, prisotne v prosu, pomagajo zmanjšati slab holesterol in trigliceride, ki so odgovorni za tvorbo maščobnih oblog v arterijah, saj zmanjša absorpcijo maščob iz hrane. Tako proso izboljša delovanje arterij in pomaga pri preprečevanju bolezni srca in ožilja, kot so srčni napad, ateroskleroza in možganska kap.
Poleg tega flavonoidi in fenolna kislina, prisotni v prosu, delujejo antioksidativno, kar pomaga zmanjšati poškodbe celic, ohranja zdravje krvnih žil, magnezij in kalij pa sproščata krvne žile in nadzor krvnega tlaka.
3. Pomaga nadzorovati glukozo v krvi
Proso vsebuje malo enostavnih ogljikovih hidratov in veliko kompleksnih ogljikovih hidratov, zaradi česar je hrana z nizkim glikemičnim indeksom, ki jo je treba prebaviti dlje kot bela moka, kar pomaga preprečevati skoke krvnega sladkorja po obrokih, kar ljudem s sladkorno boleznijo omogoča lažji nadzor ravni sladkorja v krvi. Proso magnezij pomaga tudi zmanjšati odpornost na inzulin pri ljudeh s sladkorno boleznijo.
Poleg tega flavonoidi, prisotni v prosu, delujejo antioksidativno in delujejo tako, da zavirajo pomembne encime, ki povzročajo sladkorno bolezen tipa 2, nadzirajo absorpcijo glukoze, zato proso pomaga tudi pri preprečevanju diabetesa.
4. Preprečuje slabokrvnost
Proso je bogato s folno kislino in železom, ki sta pomembna za tvorbo krvi in hemoglobinskih celic. Tako lahko proso ob dobavi teh snovi v telo vzdržuje zadostno raven hemoglobina in rdečih krvnih celic ter preprečuje pojav simptomov, povezanih z anemijo, kot so na primer prekomerna utrujenost, šibkost in bolj krhki nohti in lasje.
5. Pomaga pri krepitvi kosti
Proso je bogato s fosforjem in magnezijem, ki sta pomembna minerala za povečanje tvorbe kosti in kostne mase, kar pomaga ohranjati kosti močne in zdrave. Poleg tega magnezij, ki ga zagotavlja proso, lahko poveča absorpcijo kalcija in fosforja v črevesju, kar prav tako spodbuja krepitev kosti, saj je odlična hrana pri zdravljenju osteoporoze.
6. Ohranja zdravje telesa
Proso je bogato z niacinom, znanim tudi kot vitamin B3, pomemben za vzdrževanje delovanja in presnove celic ter stabilnost genov, zaščito DNA in preprečevanje poškodb zaradi staranja. Tako proso na primer pomaga ohranjati zdravje telesa, zdravo kožo in funkcije živčnega sistema in oči.
Tabela s podatki o hranilni vrednosti
Naslednja tabela prikazuje hranilno sestavo za 100 gramov prosa:
Komponente
Količina na 100 g prosa
Energija
378 kalorij
Ogljikovi hidrati
72,85 g
Beljakovine
11,02 g
Železo
3,01 mg
Kalcij
8 mg
Magnezij
114 mg
Fosfor
285 mg
Kalij
195 mg
baker
0,725 mg
Cink
1,68 mg
Selen
2,7 mcg
Folna kislina
85 mcg
Pantotenska kislina
0,848 mg
Niacin
4,720 mg
Vitamin B6
0,384 mg
Pomembno je omeniti, da mora biti proso del uravnotežene in zdrave prehrane, da doseže vse zgoraj omenjene koristi.
Kako porabiti
Proso lahko jemo v solatah, kot prilogo, v kaši ali dodamo v sokove ali kot sladico.
Ta žita je odličen nadomestek za riž in v tem primeru bi ga morali skuhati. Če želite kuhati proso, morate fižol najprej temeljito oprati in poškodovanega zavreči. Nato kuhajte 3 dele vode za vsak del prosa približno 30 minut, dokler se vsa voda ne absorbira. Nato izklopite ogenj in proso pustite pokrito 10 minut.
Če fižol namočimo, preden ga skuhamo, se čas kuhanja poveča s 30 na 10 minut.
Zdravi recepti s proso
Nekateri recepti za proso so hitri, enostavni za pripravo in hranljivi:
Proseni sok
Sestavine
- 1 žlica prosa;
- 1 jabolko;
- 1 kos kuhane buče;
- 1 limonin sok;
- Pol kozarca vode.
Način priprave
V mešalniku stepemo vse sestavine. Precedite, sladkajte po okusu in nato popijte.
Proso cmok
Sestavine
- 1 skodelica neoluščenega prosa;
- 1 sesekljana čebula;
- Pol skodelice naribanega korenja;
- Pol skodelice naribane zelene;
- 1 čajna žlička soli;
- 2 do 3 skodelice vode;
- 1/2 čajne žličke rastlinskega olja.
Način priprave
Proso za 2 uri namočite v vodi. Po tem času v ponev damo rastlinsko olje, čebulo, korenček, zeleno in sol ter dušimo, da čebula postane prozorna. Dodajte proso in postopoma dodajte pol skodelice vode, mešanico dobro premešajte. Ta korak ponavljajte, dokler proso ni popolnoma kuhano in mešanica ne dobi kremaste konsistence. Zmes damo na krožnik, da se ohladi in strdi. Piškote odmočite in oblikujte ročno ali s kalupom. Piškote pečemo v pečici, dokler ne tvorijo zlatega stožca. Postrezite naslednji.
Sladko proso
Sestavine
- 1 skodelica oluščenega prosenega čaja;
- 2 skodelici mlečnega čaja;
- 1 skodelica čaja vode;
- 1 limonina lupina;
- 1 cimetova palica;
- 2 žlici sladkorja;
- Cimet v prahu.
Način priprave
V kozici zavremo mleko, vodo, cimetovo palčko in limonino lupino. Dodajte proso in sladkor, mešajte na majhnem ognju, dokler proso ni kuhano in mešanica dobi kremast videz. Odstranite cimetovo palčko in limonino lupino. Zmes damo na krožnik ali razporedimo po skodelicah za sladice. Po vrhu potresite cimet v prahu in postrezite.
Je bila ta informacija uporabna?
Da ne
Vaše mnenje je pomembno! Tukaj napišite, kako lahko izboljšamo svoje besedilo:
Kakšno vprašanje? Za odgovor kliknite tukaj.
E-poštni naslov, na katerega želite prejeti odgovor:
Preverite potrditveno e-poštno sporočilo, ki smo vam ga poslali.
Tvoje ime:
Razlog za obisk:
--- Izberite svoj razlog --- BolezenLive boljePomagajte drugi osebi Pridobite znanje
Ali ste zdravstveni delavec?
NeFizicarFarmacevtska medicinska sestraNutricionistBiomedicinskiFizioterapevtKozmetikDrugo
Bibliografija
- OFOSU, Fred Kwame; et al. Fenolni profil, antioksidant in antidiabetični potencial, pridobljen s sortami proso. Antioksidanti (Basel). 2020 20. marec; 9: 254. 9. 3; 1–14, 2020
- MAJID, Abdul, PRIYADARSHINI, C. G. Poornima. Bioaktivni peptidi, pridobljeni iz prosa: pregled njihovih funkcionalnih lastnosti in koristi za zdravje. Crit Rev Food Sci Nutr. 60. 19; 3342-3351, 2020
- DIAS-MARTINS, Amanda M.; et al. Potencialna uporaba bisernega prosa (Pennisetum glaucum (L.) R. Br.) V Braziliji: zanesljiva preskrba s hrano, predelava, koristi za zdravje in prehranski proizvodi. Food Res Int. 109. 175-186, 2018
- KAM, Jason; et al. Prehranske intervencije za sladkorno bolezen tipa 2: kako proso pomaga. Sprednja rastlina Sci.7. 1-14, 2016
- XIANG, Jinle; et al. Profil fenolnih spojin in antioksidativna aktivnost sort prstnega prosa. Food Chem. 275. 361-368, 2019
